Bäcker Brot Saaten-Kruste Demeter 450g

WEIZENmehl** 63 %, HAFERkleie** 10 %, ROGGENmehl**, Saaten** 9 % (SESAM**, Sonnenblumenkerne**, Leinsaat**), WEIZEN-Paniermehl* 5 % (WEIZENmehl*, Salz, Hefe*), Steinsalz, ROGGENsauerteigpulver* (ROGGENvollkornmehl*)

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung

enthalten:
Gluten, Roggen, Sesam, Weizen, Hefe

Allergenspur möglich:
Mandeln, Gerste, Cashewnuss, sonstiges glutenhaltiges Getreide, Haselnuss, Kamut, Lupine, Macadamianuss, Senf, Hafer, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Soja, Dinkel, Walnuss

• Energie (kcal): 358 kcal
• Energie (kJ): 1511 kJ
• Zucker: 1 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Salz: 1,9 g
• Fett: 6,1 g
• Gesättigte Fette: 0,9 g
• Eiweiss: 12 g
• Ballaststoffe: 6,5 g

Nährwerte beziehen sich auf 100 g

So einfach geht's:

Zubereitung für ein Laib Brot
- Lange Teigführung -

1. Die Mischung (450 g) mit 1/2 Pck. Trockenhefe mischen, 310 ml lauwarmes Wasser zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, den Teig abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 1 Stunde Zeit geben Raumtemperatur anzunehmen.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem ovalen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Das Brot mit Wasser einpinseln, mit Sesam bestreuen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5. Währenddessen Backofen auf 230 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
6. Das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und auf mittlerer Schiene 10 Minuten anbacken, danach auf 210 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Anschließend das Brot gut auskühlen lassen.

Zubereitung für Eilige:
- Kurze Teigführung -

1. Die Mischung (450 g) mit 1 Pck. Trockenhefe mischen, 310 ml lauwarmes Wasser zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig in einer Schüssel abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem ovalen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Das Brot mit Wasser einpinseln, mit Sesam bestreuen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
4. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und auf mittlerer Schiene 10 Minuten anbacken, danach auf 210 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Anschließend das Brot gut auskühlen lassen.