Bäcker Brot Saaten-Kruste Demeter 450g

WEIZENmehl** 63 %, HAFERkleie** 10 %, ROGGENmehl**, Saaten** 9 % (SESAM**, Sonnenblumenkerne**, Leinsaat**), WEIZEN-Paniermehl* 5 % (WEIZENmehl*, Salz, Hefe*), Steinsalz, ROGGENsauerteigpulver* (ROGGENvollkornmehl*)

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung

enthalten:
Gluten, Roggen, Sesam, Weizen, Hefe

Allergenspur möglich:
Mandeln, Gerste, Cashewnuss, sonstiges glutenhaltiges Getreide, Haselnuss, Kamut, Lupine, Macadamianuss, Senf, Hafer, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Soja, Dinkel, Walnuss

• Energie (kcal): 358 kcal
• Energie (kJ): 1511 kJ
• Zucker: 1 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Salz: 1,9 g
• Fett: 6,1 g
• Gesättigte Fette: 0,9 g
• Eiweiss: 12 g
• Ballaststoffe: 6,5 g

Nährwerte beziehen sich auf 100 g

So einfach geht's:

Zubereitung für einen Laib Brot
- Lange Teigführung -

1. Mischung (450 g) mit 1/2 Pck. Trockenhefe mischen, 310 ml lauwarmes Wasser zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig über Nacht (min. 6 Stunden) in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank gehen lassen.
3. Teig aus Kühlschrank nehmen und min. 1 Stunde Zeit geben Raumtemperatur anzunehmen.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem ovalen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Brot mit Wasser einpinseln, mit Sesam bestreuen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5. Währenddessen Backofen auf 230 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
6. Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und auf mittlerer Schiene 10 Minuten anbacken, danach auf 210 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Brot gut auskühlen lassen.

Für Eilige Zubereitung
- Kurze Teigführung -

1. Mischung (450 g) mit 1 Pck. Trockenhefe mischen, 310 ml lauwarmes Wasser zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Teig in einer Schüssel abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu ovalem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Brot mit Wasser einpinseln, mit Sesam bestreuen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
4. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und auf mittlerer Schiene 10 Minuten anbacken, danach auf 210 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Brot gut auskühlen lassen.