Bäcker Brot Dinkel-Hafer Demeter 450g

DINKELmehl**° 72 %, HAFERkleie** 20 %, DINKEL-Paniermehl*° 5 % (DINKELmehl*° , Salz, Hefe*), Steinsalz, ROGGENsauerteigpulver* (ROGGENvollkornmehl*)

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung

enthalten:
Gluten, Hafer, Roggen, Dinkel, Hefe

Allergenspur möglich:
Mandeln, Gerste, Cashewnuss, sonstiges glutenhaltiges Getreide, Haselnuss, Kamut, Lupine, Macadamianuss, Senf, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Sesam, Soja, Walnuss, Weizen

• Energie (kcal): 340 kcal
• Energie (kJ): 1439 kJ
• Zucker: 1 g
• Kohlenhydrate: 64 g
• Salz: 1,9 g
• Fett: 2,6 g
• Gesättigte Fette: 0,4 g
• Eiweiss: 13 g
• Ballaststoffe: 5,9 g

Nährwerte beziehen sich auf 100 g

So einfach geht's:

Zubereitung für ein Laib Brot
- Lange Teigführung -

1. Die Mischung (450 g) mit 1/2 Pck. Trockenhefe mischen, 290 ml lauwarmes Wasser zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, den Teig abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 1 Stunden Zeit geben Raumtemperatur anzunehmen.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem länglichen Laib formen, in eine gefettete Kastenform (25 x 10 cm) geben, mit etwas Öl einpinseln und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
6. Das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und auf mittlerer Schiene 10 Minuten anbacken, danach Temperatur auf 210 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Anschließend das Brot gut auskühlen lassen.

Zubereitung für Eilige
- Kurze Teigführung -

1. Die Mischung (450 g) mit 1 Pck. Trockenhefe mischen, 290 ml lauwarmes Wasser zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig in einer Schüssel abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib formen, in eine gefettete Kastenform (25 x 10 cm) geben, mit etwas Öl einpinseln und weitere 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
4. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Mit einem scharfen Messer das Brot einschneiden.
6. Das Brot auf mittlerer Schiene 10 Minuten anbacken, danach Temperatur auf 210 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Im Anschluss das Brot gut auskühlen lassen.