Bäcker Brot Dinkel-Hafer Demeter 450g

DINKELmehl**° 72 %, HAFERkleie** 20 %, DINKEL-Paniermehl*° 5 % (DINKELmehl*° , Salz, Hefe*), Steinsalz, ROGGENsauerteigpulver* (ROGGENvollkornmehl*)

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung

enthalten:
Gluten, Hafer, Roggen, Dinkel, Hefe

Allergenspur möglich:
Mandeln, Gerste, Cashewnuss, sonstiges glutenhaltiges Getreide, Haselnuss, Kamut, Lupine, Macadamianuss, Senf, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Sesam, Soja, Walnuss, Weizen

• Energie (kcal): 340 kcal
• Energie (kJ): 1439 kJ
• Zucker: 1 g
• Kohlenhydrate: 64 g
• Salz: 1,9 g
• Fett: 2,6 g
• Gesättigte Fette: 0,4 g
• Eiweiss: 13 g
• Ballaststoffe: 5,9 g

Nährwerte beziehen sich auf 100 g

So einfach geht's:

Zubereitung für einen Laib Brot
- Lange Teigführung -

1. Mischung (450 g) mit 1/2 Pck. Trockenhefe mischen, 290 ml lauwarmes Wasser zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig über Nacht (min. 6 Stunden) in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank gehen lassen.
3. Teig aus Kühlschrank nehmen und min. 1 Stunden Zeit geben Raumtemperatur anzunehmen.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib formen, in eine gefettete Kastenform (25 x 10 cm) geben, mit etwas Öl einpinseln und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5. Währenddessen Backofen auf 230 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
6. Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und auf mittlerer Schiene 10 Minuten anbacken, danach Temperatur auf 210 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Brot gut auskühlen lassen.

Für Eilige Zubereitung
- Kurze Teigführung -

1. Mischung (450 g) mit 1 Pck. Trockenhefe mischen, 290 ml lauwarmes Wasser zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Teig in einer Schüssel abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib formen, in eine gefettete Kastenform (25 x 10 cm) geben, mit etwas Öl einpinseln und weitere 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
4. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Brot mit einem scharfen Messer einschneiden.
6. Brot auf mittlerer Schiene 10 Minuten anbacken, danach Temperatur auf 210 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Brot gut auskühlen lassen.