Bäcker Brot Bauern-Kruste Demeter 450g

WEIZENmehl** 70 %, ROGGENmehl**, WEIZEN-Paniermehl* 5 % (WEIZENmehl*, Salz, Hefe*), ROGGENsauerteigpulver* (ROGGENvollkornmehl*), Steinsalz

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung

enthalten:
Gluten, Roggen, Weizen, Hefe

Allergenspur möglich:
Mandeln, Gerste, Cashewnuss, sonstiges glutenhaltiges Getreide, Haselnuss, Kamut, Lupine, Macadamianuss, Senf, Hafer, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Sesam, Soja, Dinkel, Walnuss

• Energie (kcal): 333 kcal
• Energie (kJ): 1411 kJ
• Zucker: 0,9 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Salz: 1,9 g
• Fett: 1,4 g
• Gesättigte Fette: 0,3 g
• Eiweiss: 10 g
• Ballaststoffe: 5,6 g

Nährwerte beziehen sich auf 100 g

So einfach geht's:

Zubereitung für ein Laib Brot
- Lange Teigführung -

1. Die Brot Mischung (450 g) mit 1/2 Pck. Trockenhefe mischen, 340 ml lauwarmes Wasser zugeben und ca. 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig über Nacht (mindestens 6 Stunden) in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank gehen lassen.
3. Nachfolgend die Schüssel mit Teig aus Kühlschrank nehmen und mindestens 1 Stunde Zeit geben Raumtemperatur anzunehmen.
4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, bemehlen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5. Währenddessen Backofen auf 230 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
6. Das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und auf mittlerer Schiene backen. Nach 10 Minuten Temperatur auf 210 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Danach das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Zubereitung für Eilige:
- Kurze Teigführung -

1. Die Brot Mischung (450 g) mit 1 Pck. Trockenhefe mischen, 340 ml lauwarmes Wasser zugeben und ca. 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Teig in einer Schüssel abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, bemehlen und weitere 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
4. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
5. Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und auf mittlerer Schiene backen. Nach 10 Minuten Temperatur auf 210 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Brot auf Gitterrost auskühlen lassen.