Engelsaugen
Aufwand:
165 min
hefefrei
Zutaten für 30 Portionen
- 240 g Bauck Weizenmehl Type 405
- 150 g weiche Butter
- 70 g + 1 EL Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 1 Zitrone
- 150 g rotes Fruchtgelee, z. B. Zwetschge, Johannisbeere
Zubereitung:
Weizenmehl mit weicher Butter, 70 g Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb und Schalenabrieb der Zitrone in eine große Schüssel geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder mit den Händen mehrere Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Nun den Teig aus der Folie nehmen und mit den Händen kleine Teigportionen abnehmen. Den Teig zu runden Kugeln formen.
Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf die Backbleche setzen. Die Stielspitze eines Holzkochlöffels bemehlen und damit vorsichtig Mulden in die Teigkugeln drücken. Die Plätzchen nun im Ofen ca. 10-12 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Fruchtgelee in einen Topf geben, etwas erwärmen und mit einem Schneebesen glattrühren.
Die fertig gebackenen Plätzchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen. Noch warm das Fruchtgelee mit einem Teelöffel in die Mulden der Plätzchen geben und vollständig erkalten lassen.
Die Engelsaugen mit dem restlichen Puderzucker (1 EL) bestäuben und servieren bzw. luftdicht verschlossen aufbewahren.
