Apfel-Zimt-Schnecken
Aufwand:
105 min
Vorbereiten:
35 min
Abkühlzeit:
20 min
vegan
eifrei
laktosefrei
Zutaten für ca. 12 Portionen:
- 500 g Bauck Dinkelmehl Type 630
- 250 g Mandeldrink
- 50 + 2 EL Rohrzucker
- 1 Würfel Hefe
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche vegane Margarine
- 2-3 TL Zimt
- 3 EL g gehackte Mandeln
- 2 Äpfel
- Für den Zitronenguss:
- 5 EL Puderzucker
- Saft ½ Zitrone
Unsere Produktempfehlungen:
Zubereitung:
Mandeldrink mit 50 g Rohrzucker lauwarm erwärmen, dann die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen (nicht weiter erhitzen!).
Dinkelmehl mit Salz und 70 g weicher Margarine in eine Schüssel geben, dann das Hefewasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft ca. 60 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit restlicher geschmolzener Margarine (30 g) bestreichen und gleichmäßig mit Zimt, restlichem Zucker (2 EL) und gehackten Mandeln bestreuen. Äpfel waschen, entkernen, klein schneiden oder fein raspeln und ebenfalls auf dem Teig verteilen.
Teig von einem Ende her zu einer Rolle aufrollen, dann in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Erneut 10 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.
Schnecken auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss vermengen und über den Apfel-Zimt-Schnecken verteilen. Aushärten lassen und genießen.
